Как посолить шматок сёмги? и вообще рецепты.

-KosMos-

Нечто писал(а):Не люблю рыбу

А тебя на дегустацию и не приглашали, ггг.

Михаил-iver

Dart писал(а):и насколько вкусно получется.

честно, вкусно

GRAF89 · Сообщение **GRAF89** » Вс дек 28, 2008 21:58

после 1 сообщения сразу же потеряли тему=)))

GRAF89 · Сообщение **GRAF89** » Вс дек 28, 2008 22:03

Нечто писал(а):GRAF89
дык оффтопики прогрессируют. скоро в теме будет одно - в первом посте совсем другое )))))

скоро заголовок будет вглядить так-

МТрьтиНРИТЬОРПНОПттиолг привет

а первый пост что-то вроде ОПриьрнПНПОРПНИТРЬИН

и далее обсуждение...=)))))))

-KosMos-

Нечто писал(а):я сам прихожу ))

Это я прихожу, ггг.

-KosMos-

Нечто писал(а):а, Дарт для тебя старается?

GRAF89 · Сообщение **GRAF89** » Вс дек 28, 2008 22:07

Нечто писал(а):пыщпыщпыщ1111один11одинтак???семь???семь?

пррпекераМПРаеаарпАнеаПРмААНГП 66644НПНА ГГПНЕ Гр ие гр ,ВРОДЕ ТАК.

**kirill · Сообщение **kirill » Вс дек 28, 2008 22:11

Мда. Укурки, блин

GRAF89 · Сообщение **GRAF89** » Вс дек 28, 2008 22:17

**kirill писал(а):Мда. Укурки, блин

Кто бы говорил!

Нечто писал(а):GRAF89
на вторую карточку зарабатываешь?

Я ФЛУДЮ А ПЕРВАЯ КАРТОЧКА СЛУЧАЙНОСТЬ НЕ СПАЛ ДВА ДНЯ И НЕ ВОВРЕМЯ ТЕМУ ПОДНЯЛ=)

awesha · Сообщение **awesha** » Вс дек 28, 2008 22:43

Филе семги (размороженое) натереть сначала солью (2 ст.л. на 1 кг.)
потом сахаром (1ст.л. на 1 кг) Сбрызнуть лимонным соком.
Завернуть в тряпочку (ЧИСТУЮ)

Положить в холодильник (НЕ в морозилку)
Через 2 дня (если очень хочется через сутки можно есть.
Рецепт от любимой женщины (знает толк в рыбе)

P.S. Из голов (если есть) можно сварить уху, но надо вытащить жабры.

Михаил-iver

Dart писал(а):но там ещё и пряности были типа тархуна и пр

вот этого не надо. если хочешь вкус рыбы, то только соль.

kosolapiy

Dart писал(а):Хотите, по нашлёпке чтоли?

а они бесплатные?

GRAF89 · Сообщение **GRAF89** » Пн дек 29, 2008 01:43

kosolapiy писал(а):
Dart писал(а):Хотите, по нашлёпке чтоли?
а они бесплатные?

нет конечно!все скидываемся по 35 рублей=)))

Nora · Сообщение **Nora** » Пн дек 29, 2008 09:19

Когда просто обсыпаешь солью, получается суховатой. Попробую расспросить подругу, у нее муж делает

Он делает так.
Отделяются пласты мяса от костей. Режутся на порционные куски.
Посыпается солью, но не сильно. Специями.
Укладывается стопкой в высокую узкую посуду (кастрюльку). Сверху блюдечко с грузом (баночка с водой). Подержать в комнате час-два, Затем в холодильник.
Как вариант- можно залить рафинированным маслом.
-------------------------------------------------------------
А вот это- рецепт моего папы.
У него хорошо получается солить горбушу. Получается сочной
Разморозить в холодильнике.
Отделяются пласты мяса от костей.
Укладывается кожицей вниз,мясом вверх в лоток.
Тем временем готовится маринад
на 1-1,5 кг рыбы 4-5 стол. ложек соли крупной, 1 ст. ложка сахара
(соотношение 4 ст. л. соли на 1 ст. лож. сахара)
1 ст. ложка крупного белого молотого перца.
Добавить водки или коньяку, чтобы смесь превратилась в кашицу.
Нанести смесь на поверхность филе.
В таком виде подержать в холодильнике сутки. Потом, чтобы не впитала в себя много соли, ножом соврести соль с рыбы подчистую.
Затем завернуть рыбу в чистое кухонное полотенце или просто кусок чистой х/б ткани. Так и храниить.

========================
Хе... в знакомых семьях мужчины этим занимаются)))
Еще поспрашиваю на рыбацком форуме

Kreozot

Dart

Можно эксперементировать. Одну часть по одному засолить, а другую по-другому. Много соли не надо, не сало ведь.
Да и соль я бы рекомендовал каменную, а не выварочную.
Вобщем всё просто - соль, а остальное по вкусу.

Да, и можно это в какой-нибудь посудинке сделать, чтобы сухой не получилось.